Картофель в мундире
Я – ГОСПОДИН КАРТОФЕЛЬ
Здравствуйте! Я очень люблю, когда меня едят, и я думаю, что вам, в свою очередь, нравится меня есть. И неважно, вареным, жареным, запеченным или вообще приготовленным во фритюре! Сейчас я расскажу, как приготовить из меня вкусное блюдо, и какие полезные вещества во мне содержатся.
НЕ СНИМАЙТЕ КОЖУРУ С КАЖДОЙ КАРТОФЕЛИНЫ!
Дорогие мои друзья, у некоторых сортов картофеля очень тонкая кожура, а поскольку перед продажей их тщательно моют, будет разумно есть прямо с кожурой. Ведь нет никакой причины избавляться от кожуры – большинство витаминов и минеральных веществ содержится именно в кожуре и прилегающей к ней мякоти. Поэтому как можно чаще ешьте меня и моих друзей с кожурой. Если все же есть желание почистить картофель, никто не запрещает – просто снимите как можно более тонкий слой кожуры специальной картофелечисткой. Есть и некоторые исключения: в зимне-весенний период обязательно нужно чистить картофель, оставшийся с лета.
ВИТАМИННАЯ БОМБА
Содержание витамина С в очищенном и неочищенном картофеле различается. По разным данным, при чистке теряется 10 – 43%, а при варке неочищенного картофеля 35 – 50% витамина С. Витамин С нужен для укрепления иммунитета, профилактики весенней усталости и стресса, а также многого другого.
ПЕКТИНЫ, А НЕ ШПИК
Практически все пектиновые вещества содержатся в моей кожуре и кожуре моих собратьев. Хотя их название напоминает об одном продукте, который часто едят вместе с картофелем, они не портят фигуру. Пектин полезен для здоровья – он снижает уровень холестерина в крови, а также нейтрализует попавшие в организм тяжелые металлы и образующиеся в пищеварительном тракте вредные соединения.
ЗАПАСЫ КЛЕТЧАТКИ
Один крупный картофельный клубень содержит 7 г клетчатки, что составляет четверть рекомендуемого дневного количества. Скрытые в картофеле запасы клетчатки помогут предотвратить диабет, снизить уровень холестерина и уменьшить риск инфаркта.
ПОЛЕЗНЫЕ МИНЕРАЛЫ
Кожура картофеля и прилегающая к ней мякоть содержат большинство полезных минеральных веществ. Здесь в изобилии имеется калий (568 мг/100 г), фосфор (54 мг/100 г), кальций (12 мг/100 г), магний (20 мг/100 г) и железо (0,8 мг/100 г).
ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В ДЛЯ ЛУЧШЕЙ ЖИЗНИ
В картофеле содержится витамин B6, который способствует здоровью зубов и десен, витамин B1, необходимый для нормальной работы мышц и сердца, витамин B3, сохраняющий здоровье нервной системы и кожи, а также витамин B9, или фолиевая кислота, очень важная для роста, психического и эмоционального здоровья. Фолиевая кислота снижает уровень холестерина в крови и повышает эффективность работы печени.
ИСТОЧНИК МАГНИЯ
Один крупный клубень картофеля содержит целую треть рекомендуемой дневной нормы потребления магния для взрослого человека. Магний помогает нашему организму выполнять основную работу по расщеплению белков, углеводов и холестерина.
