Смешайте сухие дрожжи с мукой, солью и сахаром. Добавьте теплой воды и месите тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от краев миски и от рук. На это уйдет примерно 5 минут энергичного замеса. Удобно использовать насадку кухонного комбайна для теста, затрачивается меньше сил. Накройте миску с тестом кухонным полотенцем и дайте постоять часок в месте без движения теплого воздуха. За это время тесто должно подняться вдвое.
Легко вымесите из теста наиболее крупные пузыри воздуха. На противне, покрытом бумагой для выпечки, сформируйте из теста низкую булку. Раскатывать не нужно, эту задачу можно выполнить, нажимая и растягивая тесто руками. Фокачча может иметь более грубые формы, нет никакой необходимости делать идеальный круг. Дайте тесту подняться на противне ещё в течение 10-15 минут.
Пока тесто поднимается, приготовьте покрытие. Нарежьте картофель. Раздавите зубчики чеснока ножом и затем нашинкуйте. У веточек розмарина удалите серединку. Выложите на булку ломтики картофеля, посыпьте на них чеснок и розмарин. Сверху посыпьте немного солью (хлопьями) и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте при 220 градусах примерно 30 минут. Выньте из духовки, сбрызните ещё раз оливковым маслом. При желании, приправьте черным перцем.
Рецепт составлен Mari-Liis Ilover.
