Галета, или открытый картофельный пирог, а может, и хрустящая картофельная запеканка с сыром – как пожелаете! Во всех отношениях хороша как отдельное блюдо с укропно-чесночным песто и горстью свежего салата. И почему бы к рыбе, жареной курице или говяжьему филе-гриль не запечь картофель?
Нарежьте картофель тонкими ломтиками. Толщина ломтиков должна составлять около 1–2 мм. Натрите пармезан. Промажьте дно и края разъемной формы диаметром 20 см сливочным маслом. Выложите картофель в круглую форму, края ломтиков могут слегка заходить один на другой. Посыпьте каждый слой тертым пармезаном. Можете также слегка посолить картофель, однако сыр уже сам по себе соленый. Посыпьте сыром и сверху.
Выпекайте в духовке при температуре 200 °C около 45 минут, пока галета не покроется хрустящей золотистой корочкой и станет мягкой внутри. Готовность галеты легко проверить вилкой: вилка должна легко протыкать ее. Достав галету из духовки, дайте ей остыть 5–10 минут. Затем проведите острым ножом или тонкой лопаткой вдоль края галеты, чтобы ее легче было доставать из формы. Снимите форму и положите галету на блюдо для сервировки.
Для приготовления укропно-чесночного песто смешайте все необходимые ингредиенты. Для этого подойдет кухонный комбайн или ручной миксер. Количество масла зависит от желаемой густоты песто.
Картофельную галету вкуснее всего есть сразу после выпекания, горячей. Подавайте с укропно-чесночным песто и свежим салатом.
