Наше хорошо знакомое рассыпчатое тесто при использовании картофеля и ржаной муки приобретает совсем иной масштаб. Те, кто пробовал, утверждают, что в таком тесте гораздо больше вкуса, чем в обычном варианте. Аргумент полезности тоже вносит свою лепту, поэтому в соленой выпечке смело стоит попробовать, насколько приятное тесто можно смастерить при помощи картошки в качестве основы для пирога.
Замесите картофель, порубленное масло и ржаную муку с солью в однородную массу. При необходимости добавьте немного холодной воды, чтобы образовался однородный шар теста. Поместите тесто как минимум на полчаса в холод. Выньте тесто из холодного места и распределите по дну и бокам формы для пирога, покрытой бумагой для выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 10-15 минут при 180 градусах.
Сначала обжарьте лук в смеси растительного и сливочного масла на среднем огне. Потушите на слабом огне, чтобы лук стал сладким и карамелеобразным. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Смешайте разбитые яйца и сливки. Добавьте половину количества сыра. Вылейте на запеченную основу тушеный лук. Покройте сливочно-яичной смесью и посыпьте сверху оставшимся сыром. Выпекайте при 180 градусах, пока пирог не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет.
Рецепт составлен Tuuli Mathisen.
