Обязательное весеннее блюдо, в котором можно использовать первые весенние, полные витаминов, растения, которые обычно относят к категории сорняков. Сюда, в картофельные котлеты, можно добавить сныть, маленькие листья одуванчиков, крапиву, черемшу и все прочее, что поможет нашему потрепанному долгой зимой телу снова набрать силы ранней весной. Очень приятную текстуру картофельным котлетам придает панировка панко. Это довольно хрустящая и очень тонкая панировка. В то же время, вместо панко можно с успехом использовать и обычные панировочные сухари.
Соберите солидный пучок свежей сорной травы. Удалите одеревеневшие стебли и грязь. Молодые листья крапивы залейте кипящей водой и дайте немного постоять в воде. Слейте и отожмите лишнюю воду. Мелко накрошите траву.
Раздавите пару теплых вареных картофелин, вмешайте яйцо, если используете муку, то её тоже, накрошенную траву, соль и перец по вкусу. Скатайте подходящие котлеты и обваляйте их в панировке панко. Слегка вдавите пальцами панировку в котлеты.
Положите котлеты на растительное масло или смесь растительного и сливочного масла жариться. Обжарьте с обеих сторон до достижения золотисто-желтого цвета.
Рецепт составлен Tuuli Mathisen.
