Раздел

Мясо/рыба

Бюджет

Уровень сложности

Время приготовления

Блюдо

Картофельный салат с кориандровым песто и перепелиными яйцами

Потребуется:

  • 12 перепелиных яиц
  • 500 г молодого картофеля, вымытого со щеткой
  • большая горсть свежего кориандра
  • большая горсть свежей петрушки
  • 70 г пармезана
  • маленькая горсть орехов пинии
  • 2 очищенных зубчика чеснока
  • 1,5 дл оливкового масла
  • 2 дл свежего горошка (зимой пользоваться замороженным горошком)
  • маленькая горсть свежей мяты
  • 1 ч. л. винного уксуса
  • соль и перец
Картофельный салат с кориандровым песто и перепелиными яйцами

Салат из свежих ингредиентов, который лучше всего получается с нежным и сладковатым молодым картофелем. Кориандровое песто – отличное дополнение к молодому картофелю, помогающее его нежному вкусу раскрыться во всей полноте. А симпатичные маленькие перепелиные яйца в таком салате – как вишни на торте.

Сначала сварить перепелиные яйца. Положить яйца в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. После закипания варить 1-3 минуты в зависимости от того, какие яйца вы предпочитаете – всмятку или вкрутую. Сваренные яйца сразу залить холодной водой, немного остудить и очистить.

Отварить картофель. Одновременно измельчить в кухонном комбайне кориандр, петрушку, пармезан, орешки пинии и чеснок. Добавить оливковое масло и превратить массу в однородное песто. Добавить соль и перец.

Слить воду из картофеля и нарезать картофель таким горячим, насколько это возможно. Смешать горячий картофель с достаточным количеством песто. Горячий картофель пропитывается лучше, чем холодный. Добавить промытый горячей водой горошек, нарезанную мяту и винный уксус. Добавить соль и перец. Порезать яйца и добавить в салат. Подавать сразу.

Рецепт составлен Tuuli Mathisen.