LÄHEMALT KARTULISORTIDEST

Kartulisortidel on neli peamist kvaliteeditüüpi:
A, B, C, D.

Kvaliteeditüübist sõltub kartuli kasutuseesmärk toiduvalmistamisel.

A on salatikartul – ei kee katki ja on tänkjas
B on keedukartul – valdavalt ei kee katki, on veidi jahune
C on jahune keedukartul – keeb katki ja on jahune
D on pudrukartul – keeb katki ja on väga jahune

Laadi alla kartulisortide kasutamise voldik (.PDF)

MILLIST KARTULIT VALIDA?

Hea pudrukartul on selline, mis hästi katki keeb ja on üsna jahune. Kõige paremini sobivad pudrukartuliks näiteks sordid “Granola”, “Maret”, “Satina”, “Varajane kollane” ja “Afra”. 

Hea keedukartul on maitseasi: kes eelistab muredamaid mugulaid, mis hästi katki keevad; kes pisut tugevamaid, mis paremini kokku jäävad.  

Jahusemad keetmissordid on “Birgit”, “Granola”, “Maret”, “Satina”, “Varajane kollane”, “Flavia”, “Agria”, “Elfe”, “Jelly” ja “Vineta”. 

Keetmisel lagunevad vähem “Red Lady”, “Romera”, “Secura”, “Marabel”, “Milva”. 

Keetmisel ei lagune “Campina”, “Flavia”, “Gala”, “Princess”, “Solist”, “Toscana”, “Wega”, “Campina”, “Secura” ja “Laura”. 

Praekartuliks sobivad mugulad, mis küpsetamisel eriti ei lagune ja on mõõdukalt jahused. Parimad kartulisordid praadimiseks on “Birgit”, “Gala”, “Princess”, “Solist”, “Salome”, “Wega”. 

Hea salatikartul on keetmise järel mõnusalt tihe ja nätske ning tugevasti ühes tükis. Parimad salatikartulisordid on “Campina”, “Princess”, “Baltic Rose” ja “Red Sonia”. 

Hea ahjukartul pehmeneb hästi, aga laguneb seejuures vähe. Head sordid ahjukartuliks on “Gala”, “Granola”, “Red Lady”, “Romera”, “Satina”, “Secura”, “Toscana” ja “Baltic Rose”. 

 

SOLIST

Omanik: Saksa firma Norika
Esindaja: Koorti Kartul OÜ

  • Kasutustüüp B
  • Sobib keedu- ja praekartuliks
  • Mugul ümarovaalne, kollase koore ja helekollase sisuga
  • Sobib pesemiseks ja väikepakendamiseks
  • Väga varajane sort, säilib hästi

Solist on ekstsentriline ja egotsentriline. Kuid ka kogenud Solistil on lavahirm. Publiku ette soostub ta minema vaid keedetult või praetult.

Salome

Omanik: Saksa firma Norika
Esindaja: Koorti Kartul OÜ

  • Kasutustüüp A/B
  • Sobib keedu-, prae- ja salatikartuliks
  • Mugul ovaalne, silmad madalad, kollase koore ja kollase sisuga
  • Väga head maitseomadused
  • Säilib hästi, väga pikk puhkeperiood

Salome on kõva sporditüdruk. Kartulivõtu ajaks on Salome end teistest kolm korda paremaks treeninud. Poodiumil seismine on tema jaoks rutiin.

GALA

Omanik: Saksa firma Norika
Esindaja: Koorti Kartul OÜ

  • Kasutustüüp B
  • Sobib keedu-, ahju- ja friikartuliks
  • Mugulad ümarad-ovaalsed, madalate silmadega, sile või kergelt võrguline koor, keskmise suurusega, sisu värv varieerub kollasest tumekollaseni
  • Suurepärased kulinaarsed omadused, ei lagune keetmisel, hea maitsega, pärast keetmist tumeneb minimaalselt
  • Säilivusel pikk puhkeperiood

Gala kehvemat kui smoking ei kanna ja igas seltskonnas ei liigu. Mingi porgandi või kaalikaga ta juba ühte potti ei roni. Keedupotis tahab ta podiseda uhkes üksinduses.

Baltic Rose

Omanik: Saksa firma Norika
Esindaja: Koorti Kartul OÜ

  • Kasutustüüp B
  • Sobib keedu-, salati- ja praekartuliks
  • Ümar-ovaalsed mugulad, punase koorega
  • Saagikas, mugulate arv suur
  • Väga hea säilivus, pikk puhkeperiood

Roosipõõsa kõrval kasvamine on sellele piigale andnud erilise ilutunnetuse. Ka söögilaual meeldib talle olla kõrvuti just lilledega, siis tunneb ta end tõeliselt kodus.

BIRGIT

Omanik: Saksa firma Norika
Esindaja: Koorti Kartul OÜ

  • Kasutustüüp B

  • Sobib keedu- ja praekartuliks

  • Mugulad punase koorega, silmad madalad, sisu kollane kuni tumekollane

  • Laguneb keetmisel vähe

  • Toorena tumeneb minimaalselt, säilitab head maitseomadused säilimisaja lõpuni

Birgit on kartulimaailma suurim hõbekõri. Juba peenarde vahel laseb ta laulu lahti. Soleerimine jätkub ka keedupotis ja just keedetuna tulevad Birgiti parimad maitseomadused esile.

Wega

Omanik: Saksa firma Norika
Esindaja: Koorti Kartul OÜ

  • Kasutustüüp B
  • Sobib keedu- ja praekartuliks
  • Mugul piklik ja ovaalne, madalate silmadega, sileda koorega, tumekollase sisuga
  • Suurepärase maitsega, ei lagune keetmisel, koorimisel ei esine värvimuutust, pärast keetmist ei tumene

Tema koduseinu katab tapeedina paks kiht portreefotosid kartulitest – kollastest, pruunidest, roosadest, krimpsus ja värsketest, pestud ja mullastest. Teised kartulid käivad meeleldi tema juures poseerimas.

Laura

Omanik: Saksa firma Europlant
Esindaja: Osa ja Tervik OÜ

  • Kasutustüüp B
  • Aromaatne, väga hea maitsega, kergelt jahune, mugulad ei lagune keetmisel
  • Mõõduka suhkrusisaldusega, sobilik keetmiseks, pesemiseks ja pakendamiseks ning friikartulite tootmiseks, ka kohe pärast koristust
  • Mugulad ei tumene pärast keetmist, säilitab oma tumekollase värvuse

Laura on tugev nagu Saare naine. Ei ole talle probleemiks ise suur malmpott tulele vinnata, sisse hüpata ja maitsvaks keedukartuliks podiseda.

Marabel

Omanik: Saksa firma Europlant
Esindaja: Osa ja Tervik OÜ

  • Kasutustüüp B
  • Mugulad ei lagune ega tumene keetmisel, sobilik pesemiseks ja koorimiseks
  • Suurepärane tarbekartul, varajane ja hea maitsega, kergesti pestav ning vastupidav mehaanilistele vigastustele
  • Sobilik tööstuslikuks koorimiseks ja pesemiseks

Marabel on päikseline näitsik, kes ärkab vara ja särab rõõmsalt. Temast lausa kiirgab head energiat ja talle meeldib üle kõige teiste omasugustega poeriiulitele reisida.

Agria

Omanik: Saksa firma Europlant
Esindaja: Osa ja Tervik OÜ

  • Kasutustüüp B
  • Aromaatne, väga hea maitsega, kergelt jahune, mugulad ei lagune keetmisel ja üldjuhul ei tumene pärast keetmist
  • Laia kasutusega sort, sobib friikartulite tootmiseks, krõpsude valmistamiseks, muude kuivproduktide ja valmistoitude valmistamiseks
  • Heade omadustega pikaajaliseks säilitamiseks

Agria on moodne põllumees, uuendusmeelne ja katsetav. Hakkaja noorperemees. Kui ta linna satub, siis läheb Kalamaja söögikohtadesse maitsvaks friikartuliks ja krõbedateks krõpsudeks.

Flavia

Omanik: Saksa firma Solana
Esindaja: Tulundusühistu Talukartul

  • Kasutustüüp B
  • Maitseomadused väga head, sobib keedu- ja friikartuliks, väga hea grillimiseks ja vahvlite valmistamiseks
  • Koor ja sisu kollased, silmad väga madalad, mugulad ei tumene toorelt ega keedetult
  • Värske varajase kartulina sobilik koorega keetmiseks
  • Keevad ühtlaselt pehmeks, ei lagune
  • Suhteliselt kõrge kuivainesisaldusega

Flavia on blond kartulitšikk, kes armastab end solaariumis grillida. Vastupidi kõigile ootustele maitseb Flavia aga paremini hoopis keedetuna.

CAMPINA

Omanik: Saksa firma Solana
Esindaja: Tulundusühistu Talukartul

  • Kasutustüüp A

  • Sobib keedu- ja salatikartuliks

  • Koor kollane ja sile, sisu ühtlaselt kollane, silmad väga madalad

  • Keeb pehmeks, ei lagune, kergesti tükeldatav

  • Toorena tumeneb minimaalselt, keedetult ei tumene

  • Väga head maitseomadused

Campina matkab elumere peenardel, ehkki endal pole lõual veel idusidki kasvamas. Alatasa on ta kuskil peol. Seltskond talle meeldib, sestap sobib ta kõige paremini salatisse, ikka teiste sekka.

PRINCESS

Omanik: Saksa firma Solana
Esindaja: Tulundusühistu Talukartul

  • Kasutustüüp A/B
  • Sobib salati- ja keedukartuliks, väga hea ka praekartulina ja vokiroogades
  • Sobib värske varajase kartulina koorega keetmiseks
  • Keeb ühtlaselt pehmeks, ei lagune
  • Mugulad ei tumene toorelt, pärast keetmist tumeneb minimaalselt
  • Koor ja sisu kollane, silmad madalad
  • Head kuni väga head maitseomadused

Princessi nimi kõneleb enda eest. Muidugi mõista tahab Princess osaleda eelkõige peenemate toitude – keerukate salatite ja vokiroogade – valmimises. Kuid kehvemal päeval on ta nõus ka potti minema.

SATINA

Omanik: Saksa firma Solana
Esindaja: Tulundusühistu Talukartul

  • Kasutustüüp B
  • Sobib keedu-, pudru- ja ahjukartuliks
  • Koor on õhuke ja sile, kollane, sisu kollane, silmad madalad
  • Keetmisel laguneb
  • Mugulad ei tumene
  • Väga head maitseomadused

Satina on nii õrna koorega, et hing paistab läbi. Tema lemmiktegevuseks on vagude vahel kuuvalguses luuletamine.

RED LADY

Omanik: Saksa firma Solana
Esindaja: Tulundusühistu Talukartul

  • Kasutustüüp B

  • Sobib keedu- ja ahjukartuliks, kasutamiseks vokiroogades

  • Koor punane, kergelt võrguline, sisu ühtlaselt kollane, silmad madalad kuni keskmise sügavusega

  • Keetmisel laguneb vähe, keeb ühtlaselt pehmeks, on peenestruktuuriline ja kergesti tükeldatav

  • Toorena tumeneb minimaalselt, keetmisjärgne tumenemine puudub või on minimaalne

  • Suurepärased kulinaarsed omadused

Red Lady on nii häbelik, et ta on kogu aeg ühtlaselt roosaks värvunud. Seepärast tunneb ta end kõige paremini ahjupimeduses plaadil peidus olles.

SECURA

Omanik: Saksa firma Solana
Esindaja: Tulundusühistu Talukartul

  • Kasutustüüp B

  • Sobib keedu- ja ahjukartuliks, grillimiseks ja vokiroogadesse

  • Koor ja sisu kollased, sisu värvus jääb ilusaks kollaseks ka pärast keetmist, silmad madalad

  • Keeb ühtlaselt pehmeks, laguneb vähe, mugulad ei tumene toorelt ega pärast keetmist

  • Head maitseomadused

Secura on nagu selvekaubamaja aasta turvatöötaja. Tema juba naljalt ei pudise. Kollane rind kummis, läheb ta vastu kõigele, mis köögis tema teele satub.

TEELE

Omanik: Eesti Taimekasvatuse Instituut
Esindaja: Eesti Taimekasvatuse Instituut

  • Kasutustüüp B

  • Sobib lauakartuliks ja salatiks

  • Koor kollane, sisu kollane, silmad madalad

  • Keetmisel ei lagune, ei tumene toorelt ega pärast keetmist

  • Sobilik tööstuslikuks koorimiseks

Teele on ilus kartuliplika, valge idupatsike peas. Kõigil, kes temaga kokku puutuvad, ajab ta koored peas sassi.

TOSCANA

Omanik: Saksa firma Solana
Esindaja: Tulundusühistu Talukartul

  • Kasutustüüp B

  • Sobib keedu- ja ahjukartuliks

  • Koor kollane, sisu helekollane, silmad madalad

  • Keeb pehmeks, ei lagune

  • Mugulad ei tumene toorelt ega pärast keetmist

  • Head maitseomadused

Toscana on itaallane kartulinahas. Välimuselt Harju keskmine mugulakene, hõõgub temas ometi kuum Itaalia süda. Oma sisemise lõunamaalase laseb ta valla köögis, kus valmistab kartulist itaaliapäraseid hõrgutisi.

MERLOT

Omanik: Saksa firma Norika
Esindaja: Koorti Kartul OÜ

  • Kasutustüüp B

  • Sobib keedu-, prae- ja ahjukartuliks

  • Koor rubiinpunane, sisu kollane

  • Heade maitseomadustega lauakartul

Merlot’d näeb harva muus kui punases rüüs. Ta on kirglik Prantsuse leedi, kes juba naljalt tavalise, kartulikoorevärvi eluga ei lepi.

Maailmas on aretatud ja praeguseni kasutusel tuhandeid kartulisorte. Ka Eesti enda sordiaretajad on loonud suurepäraseid sorte, mis sobivad eeskätt meie kliimas kasvatamiseks. Need sordid on levinud väiketootjate põldudel ning osta saab neid turult või otse taludest.

Eesti kaupluste jaoks kasvatatakse peamiselt välisfirmade kartulisorte, mis vastavad tarbija ja kaubanduse nõuetele – need on ühtlase kuju, madalate silmade, terve koore ja kvaliteetse sisuga.

Suurema osa meie lettidele jõudvast pakendatud kartulist toodavad MTÜ Eesti Kartuli liikmed – tulundusühistu Talukartul, Eestimaa Kartul, Osa ja Tervik OÜ ning kahe aktiivse põllumehe ettevõte Koorti Kartul OÜ.​

Kartulisort kui selline on intellektuaalne omand. Sortide maaletoomine, nende paljundamine ja müümine toimub rangete rahvusvaheliste reeglite alusel ning selle eest vastutab sordi omanik või tema kohapealne esindaja. Seetõttu on siinne valik kartulisortidest just MTÜ Eesti Kartuli liikmetest sordiomanike või esindajate poolt tehtud.